टनल ओवन में केक पकाने के लिए तापमान आमतौर पर 180 से 220 डिग्री सेल्सियस तक होता है, सटीक तापमान ब्रांड, रेसिपी और टनल ओवन के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है।
आम तौर पर, टनल ओवन के अंदर की गर्म हवा हीटिंग तत्वों (जैसे सिरेमिक हीटिंग ट्यूब या सुदूर इन्फ्रारेड हीटर) के माध्यम से गर्मी उत्पन्न करती है, केक की सतह पर चीनी को पिघलाती और सुखाती है, जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरा क्रस्ट और एक नम आंतरिक भाग बनता है। बेकिंग का समय आमतौर पर 20 से 35 मिनट के बीच होता है, जो केक के आकार, मोटाई और सुरंग ओवन के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है।
बेक करने से पहले, केक को बेकिंग पैन में रखा जाना चाहिए, जिसे बाद में टनल ओवन में रखा जाता है। बेकिंग के दौरान केक को सूखने से बचाने के लिए पैन में उचित मात्रा में पानी या अन्य ह्यूमेक्टेंट मिलाना चाहिए। बेकिंग के दौरान, केक की प्रगति की बार-बार जाँच की जानी चाहिए, जैसे कि क्या सतह पूरी तरह से सूखी है और क्या कारमेलाइजेशन हुआ है, और बेकिंग का समय और तापमान आवश्यकतानुसार समायोजित किया जाना चाहिए।
संक्षेप में, सुरंग ओवन में केक पकाने के लिए तापमान और समय को विशिष्ट परिस्थितियों के अनुसार समायोजित करने की आवश्यकता होती है, और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सुरक्षा और स्वच्छता पर विचार किया जाना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, अधिक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजन और संशोधन की आवश्यकता होती है।
