नूडल प्रसंस्करण उपकरण के सुरक्षित और कुशल संचालन को सुनिश्चित करने और खाद्य सुरक्षा की सुरक्षा के लिए, यह संचालन प्रक्रिया स्थापित की गई है। यह प्रक्रिया नूडल प्रसंस्करण में लगे सभी उद्यमों और इकाइयों पर लागू होती है, जिसमें आटा प्रसंस्करण, नूडल उत्पादन, स्टीम्ड बन्स और अन्य नूडल उत्पाद शामिल हैं।
उपकरण के प्रकार और उपयोग
1. आटा प्रसंस्करण उपकरण:आटा प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाने वाले क्रशर, मिक्सर, छलनी मशीनें आदि शामिल हैं।
2. नूडल उत्पादन लाइन:इसमें नूडल्स उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले आटा मिक्सर, आटा गूंथने की मशीन, आटा प्रेस, काटने की मशीन आदि शामिल हैं।
3. उबले हुए बन और बन उत्पादन लाइन:इसमें आटा मिक्सर, आटा गूंथने वाली मशीनें, बनाने वाली मशीनें, स्टीमर आदि शामिल हैं, जिनका उपयोग उबले हुए बन्स और बन्स के उत्पादन के लिए किया जाता है।
4. अन्य सहायक उपकरण:इसमें मिक्सर, आटा मिक्सर, स्लाइसर, स्टीमर आदि शामिल हैं।
परिचालन प्रक्रियाएं
1. उपयोग से पहले तैयारी
(1) जांचें कि उपकरण अच्छी स्थिति में है या नहीं। यदि कोई असामान्यताएं पाई जाती हैं, तो तुरंत इसका उपयोग बंद कर दें और मरम्मत के लिए रिपोर्ट करें।
(2) सुरक्षित संचालन सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि उपकरण के सभी हिस्सों के केबल और जोड़ सुरक्षित हैं या नहीं।
(3) प्रसंस्करण आवश्यकताओं के अनुसार संबंधित कच्चे माल और सहायक सामग्री तैयार करें।
2. आटा प्रसंस्करण उपकरण संचालन
(1) पल्वराइज़र चालू करें। उपकरण के स्थिर रूप से चलने के बाद, आटा डालें और धीरे-धीरे फ़ीड दर बढ़ाएँ।
(2) आटे को आवश्यक कण आकार तक पहुंचाने के लिए छलनी मशीन के छलनी छेद को समायोजित करें।
(3) मिक्सर में आटा और पानी डालें और एक समान मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए फॉर्मूला अनुपात के अनुसार हिलाएं।
(4) मिश्रित आटे को छलनी मशीन में छानने के लिये भेज दीजिये.
3. नूडल उत्पादन लाइन संचालन
(1) आटा मिक्सर चालू करें और सूत्र अनुपात के अनुसार आटा मिक्सर में आटा और पानी डालें। आटे के गुणों के अनुसार गूंधने का समय समायोजित करें।
(2) गूंथे हुए आटे को आटा गूथने के लिए आटा गूंथने वाली मशीन पर भेजें.
